Yenibahar
YENİBAHAR
PIMENTADIOICA(L)MER.
Myrtaceae Pimenta Officinalis Lindl.
Pitnent sözcüğü İspanyolca biber anlamına gelen pimienta sözcüğü kökenlidir.
Anavatanı Batı Hindistan, Orta ve Güney Amerika’dır. 17. yüzyılda kısa bîr süreliğine olsa da en çok kullanılan baharat olmuştur.
Tıbbi Nitelikleri: İştah açıcı, mide güçlendirici, peklik verici.
Kullanıldığı Yerler: İştahsızlık, sindirim zayıflığı, ishal. Botanik: Sürekli yeşil olan yenibahar ağacının boyu 6-10 m arasında değişir. Grimsi, düz ve parlak olan ağaç, kabuğunu her yıl yemler.
Düz kenarh, uzunca elips biçimli yapraklarının üstü parlak yeşildir. Küçük beyaz çiçekleri üzüm salkımı gibi görünür. Top gibi küçük meyveler başlangıçta yeşildir. Oİgulaşmca kırmızı renk alırlar. Meyvelerin çaplan 5-8 mm arasında değişir. Meyvelerde 2 tohum vardır.
Yenibahar ağacmm en büyük Özelliği henüz fidanken cinsiyetinin anlaşılamamasıdır. Ağacın cinsiyeti 5-6 yıl sonra anlaşılır.
Nelerinden Yararlanılır: Meyvesinden yararlanılır. Yapraklarından da nadiren yararlanılır.Toplanması ve Saklanması: Çiçek açtıktan 3-4 ay sonra olgunlaşan meyveler yeşildir. Bu, meyvelerin aroma-larınm en yüksek olduğu dönemdir. Meyveler tam olgunlaştıklarında aro-maları azalır.
Meyveler genellikle ağustos eylül aylarında, meyve salkımları kesilerek veya dallar kırılarak toplanır.
Kesilen meyve salkımları veya dallar beton tabanlarda 8-10 gün güneşte kurutulur. Kuruyan meyveler elle toplanıp temizlenerek paketlenir. Kuruyan meyveler istenildiği kadar saklanır.
Kokusu ve Tadı: Kokusu karanfil ve tarçını andırır. Tadı da karanfile benzer, biraz acıdır. Yan Etkileri: Herhangi bir yan etkisi yoktur. Kullanma Biçimleri: İçten uygulanır. İçindeki Bazı Maddeler: Piment olarak adlandırılan pi-mentin oranı %3-4,5 arasındadır. Eterli yağ %65-80 arasmdadır ve ojenol, sineol ve felandrenden oluşmaktadır. Meyvede yağ ve tanen vardır. Kullanıldığı Başka Yerler: • Likör ve kozmetik sanayiinde bitkiden yararlanılır.
