Küçük Hindistan Cevizi
KÜÇÜK HİNDİSTAN CEVİZİ
MYRİST1CA FRAGRANS HOUTT.
Myristicaceae IVIyristica Officinalis L
Yunanca myristikos merhem ve parfüm yapmaya uygun, güzel kokulu anlamına gelmektedir.
Meyvenin içindeki tohumun dışında besbase denilen kırmızı bir kılıf vardır. Anavatanı Banda adaları ve Sumat-ra’dır.
Küçük hindistan cevizini Arap tacirler 12. yüzyılda Avrupa’ya getirdi. Ortaçağda başka birçok baharatla karıştırılarak yapılan bir macun sindirim kolaylaştırıcı olarak kullanıldı. Küçük hindistan cevizi, aroma vermesi için biraya karıştırılıyordu, Bingenli Hüde-gard rendelenmiş hindistan cevizinin baharat olarak biraya karıştırıldığım yazmıştır. Albertus Magnus muscara diye adlandırdığı küçük hindistan cevizinin Hindistan’da yetiştiğini yazmış ve büyük bir hata yaparak cevizin dışındaki kırmızı kılıfı hindistan cevizi çiçeği olarak adlandırmıştır. Bu nedenle ki lıta bundan sonra hindistan cevizi çıçeg] denmiştir. Tabernaemontanus besbaseyı tıbbi olarak küçük hindistan cevizi gibi mide güçlendirici, gaz söktürücü ve sindirim kolaylaştırıcı olarak kullanmıştır. Küçük hindistan cevizini ise mide hastalıkları, ağız kokusu, dizanteri, kusma, bayılma, kalp çarpıntısı ve karın ağrısında önermiştir, ancak kitabmda küçük hindistan cevizinin etkilerini parantez içine alarak yazmış olması, bu bilgilerden pek emin olmadığını göstermektedir. Tıbbi Nitelikleri: Güçlendirici, safra söktürücü. Kullanıldığı Yerler: Romatizma, soğuk algınlığı. Botanik: Günümüzde tropik bölgelerde tarımı yapılan küçük hidistan cevizi ağacının boyu 18 metreye ulaşabilir. Büyük tarımsal işletmelerde yetiştirilen ağaçlar budanarak boylarının 6-9 m arasında kalması sağlanır. Ağaç çok aşağıdan dallanmaya başlar. Konik olarak büyüyen ağacın estetik bir görünüşü vardır. Tropik bölgede yetişir. Ağaç kabuğu yeşilimsi siyahtır. Boyları 8-10 cm olan kalın, düz kenarlı, karşılıklı yapraklar her zaman yeşildir. Açık sarı, büyük çiçeklerin kokusu inci çiçeğini andırır. Çiçekler döllendikten sonra şeftali büyüklüğünde meyveler oluşur.
Nelerinden Yararlanılır: Tohumundan, tohumun dışındaki kabuktan ve yağından yararlanılır. Toplanması ve Saklanması: Küçük hindistan cevizi meyveleri tam olarak olgunlaşmca çatlar ve içinden cevizin üstünü Örten kırmızı kabuk besbase (arillus) görünür. Bazı bölgelerde ceviz yere düştükten sonra toplanır. Cevizlerden önce meyvenin etli bölümü ayrılır. Meyvenin etli bölümü şeker karıştırılıp komposto yapılarak yenir veya gübre olarak kullanılır.
Yaklaşık 1 mm kalınlığındaki besbase (arillus) bir “bıçakla ceviz zedelenmeden soyulur, ince serilerek kurutulur. Tam olarak kuruduğunda rengi altın sarısı olur. Kuruyan besbase çok sert, ancak çok kırılgandır. Öğütülerek toz durumuna getirilir. Baharat olarak kullanılır.
Besbaseden ayrılan cevizler gölge ve havadar yerlere ince serilerek kurutulur. Küçük hindistan cevizinin içindeki yağ 3S°C’de erir, bu nedenle güneşte kurutulan veya bırakılan cevizdeki yağ uçar. Cevizler 2-3 günde bir çevrilerek kurutulur. Kurutma yaklaşık 8 hafta sürer. Tam olarak kuruyan hidistan cevizi salIandığında içinden ses gelir. Büyük işletmelerde haşaratın cevize zarar vermemesi için cevizler kireçli suya sokulur veya üzerlerine kireçli su sıkılır. Kokusu ve Tadı: Kırmızı kabuğun hafif ısırıcı bir aro-ması, kendine özgü bir tadı vardır. Cevizin biraz tatlımsı, baharlı, aromatik bir tadı vardır. Yan Etkileri: Yüksek oranda kullanıldığında uyuşturucu etkisi yapar. Çok kötü tadı nedeniyle genellikle uyuşturucu olarak bir kereden fazla denenmemekte-dir. Bu nedenle alışkanlık yapması zordur. Yüksek oranda alındığında içindeki miristisin nedeniyle zehirlenmeye neden olmaktadır. Yüksek oranda kullanılan eterli yağı özellikle karaciğere zarar verir.
Kuiianma Biçimleri: İçten ve dıştan uygulanır. İçindeki Bazı Maddeler: Eterli yağ (%7-%15) (borneol, ojenol, geraniol, safrol), miristisin, proteinler, yağ, nişasta. Cevizin üzerindeki kırmızı kabukta (besbase) %5-22 arasında eterli yağ, %22-35 arasında yağ bulunmaktadır. Besbasedeki etkili yağların başhcaları ojenol, miristisin ve terpendir.
