Elma Sirkesi
ELMA SİRKESİ
Elma sirkesinin ana maddesi içinde alkol oluşmuş olan elma sırasıdır. Elmanın şekeri ne kadar çoksa, elma sırasındaki alkolün oranı da o kadar yüksektir. Sirke yapımında genellikle güzel aromalı küçük elmadan yararlanılır. Elma sirkesinin kalitesi, sirke ü-retiminde kullanılan elmanın kalitesine bağlıdır. Çok filtreden geçirilen veya damıtılarak yapılmış sirkedeki birçok değerli madde yok olur. İyi bir elma sirkesi koyu renklidir ve hafif bulanıktır. Doldurulduğu kabın ağzında köpük oluşur veya kabın dibinde tortu vardır. Sirkenin üzerinde toplanan köpüğe sirke anası denir. Avrupa’da halk arasında sirke anasının tedavide mucizeler yarattığı ileri sürülmektedir. Evde Elma Sirkesi Üretimi:
Evde elma sirkesi yapımında, ağaçta tam olarak olgunlaşmış elma kullanılmalıdır. Bu yöntem elma sirkesinin kalitesini ve aromasmı artırır. Elma sirkesi yapmak için önce iyi elma şırası yapılır. Elma şırası: İyi bir elma şırası yapmak için tatlı, mümkünse ilaçlanmamış, sağlıklı, kaliteli elmaya ihtiyaç vardır.
4-5 kg elma ılık suyla çok iyi yıkanır. Elma dörde bölünür, çekirdek hücreleri temizlenir ve preslenir. Elde edilen elma suyuna artığı eklenir. Biraz içme suyu karıştırılarak, ağzı çok geniş olmayan cam şişeye konur. Alkolün mayalanmasını süratlendirmek için bir bıçak ucu maya, elma suyunda eritilerek eklenir. Kabın ağzı lastik bir balonla hava almayacak biçimde kapatılır. Elma suyundaki şeker alkole dönüşmeye başlayınca balon şişmeye başlar. Elma şırasının oluşması yaklaşık 4 hafta sürer. Hava sıcak olursa bu süre kısalır, soğuksa uzar. Çok sıcak şıraya zarar verir. 60° C’nin üzerindeki sıcak maya hücrelerini öldürür. İçine karıştırılan maya yüzünden kabın ağzında köpük toplanabilir.
Elma şırası serinletici ve sindirimi kolay bir içecektir. İ-çinde alkol olduğu unutulmamalıdır.
Sirke: Elde edilen elma şırası, ağzı çok geniş bir kaba konur. Kafam dörtte üçü doldurmalıdır. Evde sirke anası veya İyi sirke varsa, sirkenin oluşumunu süratlendirmek İçin elma şırasına eklenir. Kabın ağzı bir tülbentle kapatılır. Sirkenin oluşması için en uygun
sıcaklık 26-28°Cdir. 35°C’nin üzerinde sirke bakterileri ölür. Bakteriler alkolü sirkeye çevirdiği sürece sıvı, asit asetat gibi kokar. İşlem bitince bu koku kaybolur. Sirkenin üzerinde köpük halinde sirke anası toplanır. 2-3 ay içerisinde sirke oluşur. Elde edilen sirke iki kath bir tülbentten süzüldükten sonra şişelere doldurulur ve şişelerin ağzı mantarla sıkıca kapatılır.
Tıbbi Nitelikleri: Antiseptik, ateş düşürücü, canlandırıcı, güçlendirici, iltihaplanmayı önleyici, kan dolaşımını hızlandırıcı, kan inceltici, kolesterol düşürücü, metabolizma güçlendirici, serinletici, sindirim kolaylaştırıcı.
Sirkenin en büyük özelliklerinden biri bağırsaklardaki kötü bakterileri öldürmesidir. Kullanıldığı Yerler: Ağız kokusu, ağrılar, ateş, ayak mantarları, baş dönmesi, bitkinlik, boğaz ağrısı, böcek ısırması ve sokması, burun kanaması, çürükler, gut hastalığı, deri döküntüleri, diş ve diş etleri hastalıkları, eklem ağrıları, gaz şişkinlikleri, gece terlemeleri, göğüs darlığı, göz yorgunluğu, hemoroit, hıçkı-nk, kadın hastalıkları, kolesterol, mide yanması, nasır, nezle, öksürük, romatizma, saç dökülmesi ve kepek, ses kısıklığı, idrar torbası zayıflığı, soğuk algınlığı, şiş ayaklar, şişmanlık, tırnak kırılması, unutkanlık, uykusuzluk, varis, yanıklar, yaralar, yaşlılık, yüksek tansiyon, yüz bakımı.
Sirke asidi metabolizmayı harekete geçirir. Limon a-sidinin vücuttaki dolaşımı araştırmasıyla 1953 yılında Nobel ödülü alan Hans Adolf Krebs, sirke asidi olmadan metabolizmanın çalışmayacağım tespit etmiştir. Örneğin, sirke asidi olmadan yağları ve karbonhidratları sindirme olanağımız yoktur. İnsanın günde yaklaşık 100 g sirke asidine ihtiyacı vardır. Vücut gerekli olan sirkeyi kendisi üretir. Kokusu ve Tadı: Sert ekşi bir tadı ve yapıldığı elmadan kaynaklanan aromalı bir kokusu vardır. Yan Etkileri: Önerilen ölçülerde kullanıldığı sürece bilinen herhangi bir yan etkisi yoktur. Sürekli elma sirkesi içmek menstrüasyon gecikmelerine neden olabilir. Bu nedenle menstrüasyondan 4 gün önce elma sirkesi içmeye ara verilmelidir.
Kullanma Biçimleri: İçten ve dıştan uygulanır. Elma sirkeli su: 5 mi (yakİaşık 2 çay kaşığı) elma sirkesi 200 mî suya karıştırılır. 1 çay kaşığı süzme bal da eklenebilir. Aç karnına veya yemek aralarında içüir. Elma sirkesiyle masaj: Yaklaşık 40 mi elma sirkesi 1 litre ılık suya karıştırılır. Karışımla kollar, omuzlar, karın göğüs, sırt, bacaklar ve son olarak ayaklar yavaş yavaş masajlamr. Masaj daima kalp yönüne doğru yapılır. Karışım vücut em inceye kadar sürülür, kurulanmaz.
İçindeki Bazı Maddeler: Demir, fİor, fosfor, kalsiyum, kior, kükürt, magnezyum, potasyum, silisyum, sodyum, vitaminler (C, A, Bı, B% Bfc, E, P, betakaroten), pektin, tanen, propionik asit.
Propionik asit, sirke asidi ve tanen, elma asidindeki üç koruyucu maddedir. Elma sirkesinde elmada bulunan tüm maddeler vardır.
Kısa Açıklamalar:
• Düzenli eima sirkesi kullananlarda yüksek tansiyon normale döner.
• Deniz anasının neden olduğu sancılarda ilk yardım olarak, sancılı yere bastırılmadan sulandırılmış sirke sürülmesi önerilmektedir.
• Göz yorgunluklarında, 200 mî suya 1 çay kaşığı bal, 2 çay kaşığı elma sirkesi karıştırılarak içilmesi önerilmektedir. Karışımdaki madenlerin görmeyi güçlendirdiği, katarakta karşı koruyucu olduğu ileri sürülmektedir. Ayrıca, elma sirkesinde ıslatılan pamuk göz kapaklarının üzerine konur. Bir süre sonra gÖz-ler ılık suyla yıkanır. Yorgun gözier güç ve canlılık kazanır.
• Güneş yanıklarında ve hafif yanıklarda, yanığa elma sirkeli soğuk su sürülebilir. Banyo suyuna 300 mi elma sirkesi karıştırılarak yapılan banyo serinletici, rahatlatıcı, dezenfekte edicidir.
• Ballı sirkeli su vücudun güçlenmesine yardım e-der.
• Hıçkırık tutanlara 1 çay kaşığı elma sirkesi içmeleri önerilmektedir. Geçmezse, 1 çay kaşığı sirkeye 1 çay kaşığı’şeker karıştırılarak içilir.
• Vücudun kalsiyum tabİetlerindeki kalsiyumu emip emmeyeceği kontrol edilebilir. Kalsiyum tableti içinde 100 mi elma sirkesi bulunan bir su bardağına konur ve oda sıcaklığında birkaç saat dinlendirilir. Sonra 5 dakikalık aralarla karıştırılır. Tablet bu süre içerisinde erimezse, büyük olasılıkla bu kalsiyum emil-meyecektir, başka bir kalsiyum tableti denenmelidir. Tablet suda erirse, sulandırılmış elma sirkesiyle içilir. Böylece kalsiyumun emilimi kolaylaştırılmış olur.
• Kemik suyu elde etmek için kemikler kaynatılırken, içine 2 yemek kaşığı elma sirkesi eklenirse ke-miklerdeki kalsiyumun bir miktarı suda çözülür. Ancak kaynayan kemiklerdeki bu çözülme 2 saat sürer.
• Kulak iltihaplarından korunmak için kulakların kaynamış suya karıştırılmış sirkeyle yıkanması önerilmektedir. Sirke kulağı dezenfekte edip iltihaplanmaya karşı korumaktadır.
• Mide yanma ve kaynamalarına midedeki tuz asidi eksikliği neden olur. Bu durumda 1 bardak suya 2-3 çay kaşığı elma sirkesi karıştırılarak içilmesi yeterlidir. Çoğunlukla bol aîbüminli yiyecekler yenildiğinde görülen mide kaynama ve yanmalarında elma sirkesi iyi bir yardımcıdır. Bu gibi yanmalara karşı salatalara sirke karıştırmak yararlıdır. Ancak sürekli ve sancılı yanmalara genellikle mide hastalıkları neden olduğundan zaman kaybetmeden doktora gidilmelidir.
• Kepeğe karşı saç diplerinin, birebir orandaki elma sirkesi su karışımıyla masajlanması Önerilmektedir. Masajdan sonra 30 dk beklenir ve saçlar yıkanır.
• Sindirime yardımcı olarak salatalara limonla birlikte sirke karıştırılmalıdır.
• Tırnak kırılmasına ve renk değiştirmesine kalsiyum, silisik asit ve sodyum eksikliği neden olmaktadır. Bu durumda uzun süre, düzenli olarak elma sirkesi içilmelidir.
• Yaraların çabuk iyileşmesi için elma sirkeli su içilmelidir. Elma sirkesi yaranın iyileşmesini, kesilen kan damarlarının kaynamasını içten destekler. Özellikle ameliyatlardan 4 hafta önce elma sirkeli su içilmeye başlanılması gerekir. Ameliyattan sonra da doktora sorularak sirkeli su içilmelidir.
• Bitkileri zararlı böceklerden korumak ve temizlemek için, bitkilere biraz tuz karıştırılmış sirkeli su püskürtmelidir.
• Banyoda kullanılan sünger, lif ve diş fırçaları en az 12 saat elma sirkesinde bekletilirse, mantar ve mikroplardan temizlenir.
• Çok kirli çamaşırlar sirkeyle ıslatılırsa, kir daha kolay çıkar, çamaşır yumuşak olur.
• Sirkeli suyla silinen halı parlaklaşır ve lekeleri kolay temizlenir.
• Tencere ve çaydanlıkların dibinde oluşan kireç sirkeyle çözülebilir.
• Giysilerdeki parlaklıklar sirkeli suya batırılmış fırçayla temizlendiğinde kaybolur.
• Vazoya 1-2 yemek kaşığı sirke konulursa çiçekler daha uzun süre canlı kalır.
